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Licor de Algarroba de Doña Tila

Extraído del recetario de Tila Bonilla Umpiérrez, vecina de Arrecife, que heredó el arte de hacer licores de su madre.

Ingredientes:

• 750 g de algarroba
• 1 litro de ron
• 1 ramita de canela
• 1 poco de azúcar vainillado

Para el almíbar:

• 1 kg de azúcar
• ½ litro de agua

Elaboración:

Se trocean las vainas de algarroba y se coloca en un recipiente hermético junto con el ron, la canela y el azúcar vainillado y se deja macerar un mes en lugar apartado de la luz del sol.

El envase debe agitarse regularmente.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración se prepara un almíbar con el agua y el azúcar y se añade a la mezcla.

Se deja reposar, se filtra y se embotella.

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