Los licores son bebidas espiritosas obtenidas por destilación, maceración o mezcla de diversas sustancias, y compuesta de alcohol, agua, azúcar y esencias aromáticas variadas.

A estas bebidas también se les llama mistelas, sobre todo cuando la elaboración es artesanal.

En Lanzarote la elaboración de estas bebidas solían ser responsabilidad de las amas de casa, quienes en la intimidad de sus hogares ponían en práctica las fórmulas recogidas en sus recetarios.

Los licores se han elaborado tradicionalmente para las fiestas locales, navidades, carnavales, bodas, etc.

Otro momento en el que se disfrutaba de los licores está relacionado con los juegos populares. El juego de la pelotamano ha sido asociado a la elaboración de ponche. Este ponche se tomaba durante el juego en cualquier parada del mismo. Era común que algún espectador tomara el garrafón y sirviera unos vasos para los jugadores cuando la pelota se iba fuera o estaba lejos.

Además del uso del ponche para el juego de la pelotamano, esta bebida estaba muy extendida y a principios del siglo XIX ya era habitual su uso por los lanzaroteños.

Hoy en día la tradición de elaborar licores caseros siguiendo el método tradicional sigue presente en Lanzarote. Son muchos los concursos de licores caseros que se celebran durante las fiestas de los pueblos y también se han realizado varios cursos sobre su elaboración.